Τρουφάκια καρότου (νηστίσιμα)

Τι κάνουμε

1. Βράζουμε τα καρότα ελαφρά και αφού κρυώσουν τα τρίβουμε στον τρίφτη.

2. Έπειτα βράζουμε τα τριμμένα καρότα, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού.

3. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και προσθέτουμε την καρύδα(όχι όλη).

4. Τελειώνουμε πλάθοντας το μείγμα σε τρουφάκια και τυλίγοντας τα με την καρύδα.