Φαγκρί Γιούλμπασι με μυρωδικά και λαχανικά

Τι κάνουμε

1. Στρώνουμε στη λαδόκολλα το σέλερι ολόκληρο, τη ντομάτα κομμένη σε ροδέλες και το μαϊντανό με το σκόρδο ,το φινόκιο ψιλοκομμένα.

2. Τοποθετούμε επάνω τους το φαγκρί, κλείνουμε και δένουμε τη λαδόκολλα.

3. Δεν ξεχνάμε το αλάτι, φρέσκο πιπέρι και τον κρόκο Κοζάνης.

4. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.

5. Σε ένα κατσαρολάκι έχουμε βράσει καρότο, σέλερι, φινόκιο, κρεμμύδι, έχουμε ρίξει πιπέρι, αλάτι, λίγο θυμάρι και δεντρολίβανο και χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ κάνοντας έτσι μια σάλτσα την οποία θα περιχύσουμε πάνω στο ψάρι.

6. Τοποθετούμε το φαγκρί όπως το βγάζουμε από τη λαδόκολλα στη πιτέλα και γύρω γύρω γαρνίρουμε με τη σαλάτα περιχύνοντας με τη σάλτσα όλη τη πιατέλα και γύρω γύρω το ρόδι.